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江用文:依靠技术创新驱动,加快茶产业转型升级

依靠技术创新驱动,加快茶产业转型升级

江用文

江用文,中国农业科学院茶叶研究所副所长,中国茶叶学会理事长,国家农产品加工技术研发体系工作委员会副主任、茶叶加工专业委员会主任,国家茶叶产业技术体系红茶加工岗位专家,浙江省茶产业重点创新团队首席科学,浙江省茶叶加工工程重点实验室主任,浙江省农产品加工专家组成员。
主持和承担省部级以上科技项目20余项,取得科技成果11项,其中国家科技进步二等奖1项(第四完成人)、省科技进步一等奖1项(第三完成人),省科技进步二等奖4项(2项第一完成人,第二、三完成人各1项)。主编出版《中国茶产品加工》(120万字)等科技著作8部,在国内外专业期刊上发表论文40余篇,其中SCI收录论文5篇。2007年被授予浙江省有突出贡献中青年科技专家,2011年荣获浙江省农业科技先进工作者。

进入新世纪,我国茶业迎来了千载难逢的发展机遇,实现了快速健康发展。2006年,我国茶叶产量超过印度,成为世界最大产茶国;2007年,我国茶叶消费量超过印度,成为最大茶叶消费国。2012年,全国茶园总面积、产量和产值分别为237.5万公顷、176.1万吨、953.6亿元,分别比2000年增长118.1%、157.8%、898.5%。新世纪我国茶产业发展呈现以下特点:第一,国内茶叶消费需求出现快速增长。第二,茶叶生产区域布局向生产要素优势区集中。第三,龙头企业快速壮大,茶农组织化水平提高。第四,茶叶产品结构优化,产业链延伸。第五,茶产业技术水准有明显提高。第六,茶叶品牌建设的影响扩大。

目前我国茶叶产业的增长路径主要依靠数量型扩张,已不能适应外部条件的变化,产生的问题越来越突出。⑴茶园面积增加过快,茶叶产能过剩逐步显现。⑵茶园标准化水平低,单位面积产出低。⑶劳动力供应紧张,从业人员素质低。⑷茶叶企业创新意识弱,茶叶生产技术水准低。⑸茶叶生产集中度低,缺乏龙头企业。⑹茶叶市场营销落后,流通效率低。
未来,我国茶产业要加快转型升级的步伐。人类社会正进入知识经济时代,知识经济正在冲击传统的生产方式和生活方式。茶产业作为传统产业,必须引进知识经济新理念,采用高新技术进行改造,加快茶产业转型升级,演变为现代化茶产业。否则,我国茶产业的市场竞争力将会削弱。

科技创新是推进茶产业转型升级的决定因素。茶产业转型升级是一项系统工程,受到科技创新、资本、人力资源、企业家素养、政策环境和公共基础设施等因素的制约。在上述影响茶产业转型升级的要素中,科技创新起着决定作用。要解决茶叶供过于求的矛盾,必须通过科技创新,提高茶产品质量,研制新产品,开辟新用途,建设高效茶叶流通网络,来扩大茶叶市场需求;要提高土地、劳动力等资源的利用率,必须通过科技创新,建设高标准茶园、生产加工机械化信息化。总之,科技创新从根本上提升了茶产业的水平,推动茶产业现代化。

加强茶产业科技创新,重点做好以下两项工作:⑴建立高效的茶业科技创新体系。第一,培育茶业科技创新主体。要把茶叶企业培育成为技术创新的主体,加强涉茶科研机构与大专院校的科技创新能力,建立多元化的茶业技术推广体系。第二,加强产学研协同创新。以茶产业技术创新战略联盟为纽带,以科技项目为抓手,通过产学研合作可以整合茶业科技资源,实现资源优化配置。第三,加强创新人才培养和引进。引进和培养高层次创新人才,充实茶业科技创新力量。用良好的机制、环境和待遇留住人才,充分发挥创新人才的积极性。⑵遴选茶业发展急需的科技攻关课题。培育和推广适合不同生态区和主要茶类的优质、高效、多抗、珍稀的茶树无性系新品种;开展鲜叶机采为重点的省力化生产关键技术,茶树精准栽培技术。围绕我国绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶等主要茶类的风格特征,重点研究茶叶连续化、自动化加工的共性关键技术与设备,推进茶叶加工的规模化和标准化;研制节能环保型和智慧化加工技术与设备,提高能源利用率和生产效率。攻克固体速溶茶、液态茶饮料、茶叶天然产物、茶食品制备中存在的共性关键技术问题,开展茶叶功能性成分的健康机理研究,开发多样化、功能化、方便化和时尚化的含茶终端产品,使茶叶的用途从传统的饮茶向饮茶、吃茶、用茶转变。将信息技术应用于茶产业的各领域、茶产业链的各环节,促进茶叶生产经营主体实现管理信息化、生产信息化、流通信息化。