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江用文:依靠技術創新驅動,加快茶產業轉型升級

依靠技術創新驅動,加快茶產業轉型升級

江用文

江用文,中國農業科學院茶葉研究所副所長,中國茶葉學會理事長,國家農產品加工技術研發體系工作委員會副主任、茶葉加工專業委員會主任,國家茶葉產業技術體系紅茶加工崗位專家,浙江省茶產業重點創新團隊首席科學,浙江省茶葉加工工程重點實驗室主任,浙江省農產品加工專家組成員。
主持和承擔省部級以上科技項目20余項,取得科技成果11項,其中國家科技進步二等獎1項(第四完成人)、省科技進步一等獎1項(第三完成人),省科技進步二等獎4項(2項第一完成人,第二、三完成人各1項)。主編出版《中國茶產品加工》(120萬字)等科技著作8部,在國內外專業期刊上發表論文40餘篇,其中SCI收錄論文5篇。2007年被授予浙江省有突出貢獻中青年科技專家,2011年榮獲浙江省農業科技先進工作者。

進入新世紀,我國茶業迎來了千載難逢的發展機遇,實現了快速健康發展。2006年,我國茶葉產量超過印度,成為世界最大產茶國;2007年,我國茶葉消費量超過印度,成為最大茶葉消費國。2012年,全國茶園總面積、產量和產值分別為237.5萬公頃、176.1萬噸、953.6億元,分別比2000年增長118.1%、157.8%、898.5%。新世紀我國茶產業發展呈現以下特點:第一,國內茶葉消費需求出現快速增長。第二,茶葉生產區域佈局向生產要素優勢區集中。第三,龍頭企業快速壯大,茶農組織化水準提高。第四,茶葉產品結構優化,產業鏈延伸。第五,茶產業技術水準有明顯提高。第六,茶葉品牌建設的影響擴大。

目前我國茶葉產業的增長路徑主要依靠數量型擴張,已不能適應外部條件的變化,產生的問題越來越突出。⑴茶園面積增加過快,茶葉產能過剩逐步顯現。⑵茶園標準化水準低,單位面積產出低。⑶勞動力供應緊張,從業人員素質低。⑷茶葉企業創新意識弱,茶葉生產技術水準低。⑸茶葉生產集中度低,缺乏龍頭企業。⑹茶葉市場行銷落後,流通效率低。
未來,我國茶產業要加快轉型升級的步伐。人類社會正進入知識經濟時代,知識經濟正在衝擊傳統的生產方式和生活方式。茶產業作為傳統產業,必須引進知識經濟新理念,採用高新技術進行改造,加快茶產業轉型升級,演變為現代化茶產業。否則,我國茶產業的市場競爭力將會削弱。

科技創新是推進茶產業轉型升級的決定因素。茶產業轉型升級是一項系統工程,受到科技創新、資本、人力資源、企業家素養、政策環境和公共基礎設施等因素的制約。在上述影響茶產業轉型升級的要素中,科技創新起著決定作用。要解決茶葉供過於求的矛盾,必須通過科技創新,提高茶產品品質,研製新產品,開闢新用途,建設高效茶葉流通網路,來擴大茶葉市場需求;要提高土地、勞動力等資源的利用率,必須通過科技創新,建設高標準茶園、生產加工機械化資訊化。總之,科技創新從根本上提升了茶產業的水準,推動茶產業現代化。

加強茶產業科技創新,重點做好以下兩項工作:⑴建立高效的茶業科技創新體系。第一,培育茶業科技創新主體。要把茶葉企業培育成為技術創新的主體,加強涉茶科研機構與大專院校的科技創新能力,建立多元化的茶業技術推廣體系。第二,加強產學研協同創新。以茶產業技術創新戰略聯盟為紐帶,以科技專案為抓手,通過產學研合作可以整合茶業科技資源,實現資源優化配置。第三,加強創新人才培養和引進。引進和培養高層次創新人才,充實茶業科技創新力量。用良好的機制、環境和待遇留住人才,充分發揮創新人才的積極性。⑵遴選茶業發展急需的科技攻關課題。培育和推廣適合不同生態區和主要茶類的優質、高效、多抗、珍稀的茶樹無性系新品種;開展鮮葉機采為重點的省力化生產關鍵技術,茶樹精准栽培技術。圍繞我國綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶等主要茶類的風格特徵,重點研究茶葉連續化、自動化加工的共性關鍵技術與設備,推進茶葉加工的規模化和標準化;研製節能環保型和智慧化加工技術與設備,提高能源利用率和生產效率。攻克固體即溶茶、液態茶飲料、茶葉天然產物、茶食品製備中存在的共性關鍵技術問題,開展茶葉功能性成分的健康機理研究,開發多樣化、功能化、方便化和時尚化的含茶終端產品,使茶葉的用途從傳統的飲茶向飲茶、吃茶、用茶轉變。將資訊技術應用於茶產業的各領域、茶產業鏈的各環節,促進茶葉生產經營主體實現管理資訊化、生產資訊化、流通資訊化。