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淮安:大運河上的明珠

編者按:由中國文化院和中央電視台聯合拍攝的大型紀錄片《水潤淮安》正在緊張製作之中。10月20日,攝製組專門對許嘉璐院長進行了采訪。許院長從運河的歷史文化價値及其對中華民族的影響,談到了《西遊記》、淮揚菜,還特別稱贊了淮安人的品格和精神追求。以下是許院長談話的主要內容(未經本人審閲)。

中國歷史和文化中有很多世界第一和唯一。從地面上看,大規模的工程有兩個,一個是長城,一個是運河。兩者在功能、性質和給人的啓示上是不同的。長城雖然歷史上在一些文人的筆下是暴政的象徵,但從人類發展史、中華民族發展史的角度去觀察,長城的根本作用是防御,而非進攻或隔斷,所以長城上修建了很多關隘。農耕民族和遊牧民族可以通過互市,彼此不斷地交通、往來和滲透。當時,農耕文明是非常吸引人的,刺激了遊牧民族盡快地轉向農耕文明,因此,長城促進了中國北方的民族大融合。運河的價値則在於把被黃河、長江天塹隔斷的南北連接起來。南北方受氣候的影響,物産、風光、人的氣質都不同。環境和人們的生産方式是形成一個地區、一個民族、一個國家文化的最主要的客觀條件。運河克服了古代交通的不便,用最快捷的方法——水運——打通了南北,促成了物流、人流、文化流的南北融合,造就了中華民族主體地區的一統。不僅如此,運河還把黃河、長江、漢水等一系列橫向的河流匯集為一體,使國土面積穩定擴大,人心更加相通,強化了中華民族自古就有的「和諧萬邦,一統天下」的思想。如果沒有運河,一統的天下只包括黃河中下游的北方民族,就不會有後來的中華民族。長城在北方抵御鐵蹄蹂躪農耕文明,運河則像一根血管主動脈,將中華民族的經濟和文化養分輸送到全身。兩者對中華民族的形成都起到了非常關鍵的作用。淮安是運河上承接南北的戰略支點。作為淮安人,最引以為豪的是這一千七百多公裏長的運輸綫、戰綫、文化流通之綫的指揮中心——漕運總督府——設在淮安,統管人流、物流、軍事流。因此,淮安對於整個運河的價値和意義是沿岸任何一個城市都無法相比的。

在談到《西遊記》産生於淮安的必然性時,許院長説,因為有運河,吳承恩可以四處遊歷,才有了書中處處精彩的風景、環境和充滿想象力的情節。《西遊記》的主題思想源於人們希望擺脫一千多年的帝王統治,獲得更多的權利和自由。這種需求已經紥根於百姓心中。然而在過去,文化都掌握在少數文人手中,普通百姓沒有話語權。明代由於運河的充分使用,沿運河一帶率先出現了一連串的城市和市民階層。隨之市民文化興起,評書的《話本》成為四大名著中三个名著的藍本。只有當商品經濟發達、交通發達、人流頻繁,人的眼光擴大,才能激發想象力,又有基本的聽眾和觀眾,於是名著迭出。《西遊記》以豐富的想象糅合了儒釋道,反映當時社會思想解放的潮流。小時候聽大人講《西遊記》的故事,看《西遊記》的小人書,特別佩服孫悟空,天不怕地不怕,認準一個道理百折不撓,很多有趣的故事情節也給人一種活潑跳躍的思維啓發。希望未來有更多更好的影視作品能够把《西遊記》背後的精神、靈魂表現出來。

説到家鄉的淮安菜,許院長特別談到了它的就地取材。由於淮安地處南北交界,融合了南北方的性格。旣有扒豬頭、炖魚頭、獅子頭,「三頭」這樣的粗菜,又有水芹菜、菠菜、白菜、蘿蔔、豆子這樣的細菜。大菜裏面的獅子頭,細菜裏面的軟兜,還有家常小菜醬豆子,無論哪一個級別的菜肴都很好吃。量大料足是北方人的性格,做得非常精細是南方人的特點。許院長旣稱贊淮安菜的好,又為淮安菜嘆息。因為做工太細,所以難以推廣普及。

説到淮安人的性格,許院長特別稱道的是:1. 淮安人不怕吃苦,繼承了北方人在艱苦環境裏勞作的吃苦耐勞精神。2. 做事很細膩,各種細節考慮周到,又似吸收了江南人的特點。3. 鍥而不捨的「牛勁兒」。之所以叫淮安,是因為這裏不安,面對經常泛濫的黃、淮水患,一次次與洪水搏鬥,一次次從頭再來。周恩來總理就是淮安精神的光輝榜樣,旣有宏大的氣度,十幾歲就參加革命,為了人民的利益,為了中國的解放,歷經多少危難不回頭;在工作中又極為細致,對於身邊接觸的人,無論是工作人員、司機,還是國際友人、政界首腦,他都照顧得非常仔細。注重細節和宏觀這兩者常常是矛盾的,他卻能兼具二者。周總理是淮安人的驕傲,也是所有中國人的榜樣和楷模。